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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Gläser à 250ml
1 kg Erdbeeren
500 g Rhabarber
750 g Gelierzucker 2:1
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Zubereitungsschritte

1

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Beim Rhabarber die Endstücke abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden, bei den Beeren den Stielansatz entfernen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Die Erdbeeren in einen großen Topf füllen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Rhabarber und Zucker dazugeben. Umrühren, auf den Herd stellen und aufkochen. Unter Rühren 5-8 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3

Noch einmal mit dem Stampfer die letzten Fruchtstücke zerdrücken. Wenn die Gelierprobe gelingt, Topf sofort vom Herd nehmen und das Erdbeer-Rhabarber-Mus in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Schnell zuschrauben, 5-10 Minuten auf den Kopf stellen und richtig herum erkalten lassen. So hält die Konfitüre etwa 12 Monate.

Zusätzlicher Tipp

Für die Gelierprobe etwa 1 EL der Konfitüre auf einen kühlen Teller geben. Wenn man den Teller schräg hällt und die Konfitüre nicht zerläuft ist sie bereit zum abfüllen.

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