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Erdbeer-Rosenpudding

Erdbeer-Rosenpudding
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
2 cl
1 EL
4 Blätter
3
80 g
¼ l
1
rote Rosé
100 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Gelee die Erdbeeren waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit Rosenwasser und Puderzucker 15 Minute marinieren. Danach pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen.

Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, unter das Erdbeerpüree mischen und alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Unter Rühren erkalten lassen. Sahne steif schlagen, 1/3 beiseite geben, den Rest unter die Creme ziehen. In eine Puddingform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Rosenblätter und Rosenblüten abzupfen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3

Zucker mit Rosenwasser verrühren und die Rosenblätter und Blüten darin tränken, auf einen Teller legen und für 1 Stunde in den Tiefklühler geben. Vor dem servieren Form kurz in heißes Wasser tauchen, Creme auf einen Teller stürzen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Tupfer drumherum setzen und mit Rosenblüten verzieren.

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