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Erdbeer-Sahne-Schnitten

Erdbeer-Sahne-Schnitten
55 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech entspricht 1 Kastenform
100 g Butter
200 g milder Blütenhonig
6 Eigelbe
Jetzt hier kaufen!gemahlener Zimt
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Hier kaufen!2 EL Rum
230 g Weizen (frisch feingemahlen)
Jetzt bei Amazon kaufen2 TL Weinstein-Backpulver
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Jetzt bei Amazon kaufen!130 g süße Mandeln (feingemahlen)
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6 Eiweiß
Butter für die Form
Jetzt zuschlagen!Orangenlikör
honiggesüßtes Erdbeerpüree
Schlagsahne
einige Erdbeeren
gehackte Pistazien oder geröstete Mandelblättchen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Den Honig, die Eigelbe, die Butter, den Zimt und die Zitronenschale gründlich verrühren. Das Mineralwasser und den Rum dazugeben. Anschließend das mit dem Backpulver gemischte Mehl darunterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 

2

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Nüsse und die Mandeln mischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee und die Nuss-Mandel-Mischung abwechselnd unter den Teig ziehen. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3

Die Masse in eine gefettete oder mit Backtrennpapier ausgelegte Kastenform füllen und glattstreichen.

4

Den Kuchen auf den Rost in den Backofen (unten) stellen und 35-40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist; es darf kein Teig mehr am Hölzchen kleben, das man in die Mitte des Kuchens sticht. 

5

Den gebackenen Kastenkuchen in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Orangenlikör beträufeln und mit honiggesüßtem Erdbeerpüree bestreichen. 

6

Dick mit Sahne bespritzen, Erdbeeren hineinsetzen. Den Rand mit gehackten Pistazien oder gerösteten Mandelblättchen bestreuen. 

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