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Erdbeer-Sahneschnitten

Erdbeer-Sahneschnitten
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4 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Teig
8 Eigelbe
8 Eiweiß
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
160 g Mehl
Jetzt kaufen!120 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für den Belag
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
250 g Creme double
350 g Schlagsahne
300 g Erdbeeren
100 g Erdbeerkonfitüre
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
Zum Verzieren
Erdbeeren
Schlagsahne
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Stärke, Mehl, und Backpulver mischen, unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175 Grad in ca. 15 - 18 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/4
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/4
Sahne mit Creme double und dem Puderzucker steif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen und mit der Erdbeerkonfitüre pürieren. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Erdbeerpüree unterrühren, dann mit dem restlichen Erdbeerpüree gut verrühren. Die Sahne unterheben, auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Zum Servieren mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen, Sahnetupfer dekorativ aufspritzen und mit Pistazien bestreuen.

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