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Erdbeer-Schichtdessert mit Basilikumcreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Schichtdessert mit Basilikumcreme
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302
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Biskuitteig
4
Eier (Größe M)
Mark einer Vanilleschoten
4 EL
je 3 EL Speisestärke und Mehl
Puderzucker zum Bestäuben des Tuches
Creme
4
Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Limetten
60 g
1 Bund
300 g
400 g
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelb mit Vanillemark und Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen. Eiweiß, gesiebtes Mehl und Speisestärke unter die Eigelbmasse heben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5

Biskuitmasse 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und 12 runde oder quadratische Böden mit 8 cm Durchmesser ausstechen.

Schritt 3/5

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen (einige Blätter zur Deko beiseite legen). Limettensaft und -schale mit Puderzucker verrühren. Basilikum, Saftmischung und Quark pürieren. Eingeweichte Gelatine in einem Topf bei milder Hitze auflösen, in die Quarkmasse rühren und kühl stellen.

Schritt 4/5

Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierte Quarkmasse heben. Zum Anrichten pro Glas je 2 Biskuitböden mit Quarkcreme und Erdbeeren abwechselnd schichten. Gläser mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5

Erdbeerdessert mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für ein ganz schnelles Dessert: fertigen Biskuitteig verwenden, das verkürzt die Zubereitungszeit erheblich.

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