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Erdbeer-Shortcakes

Erdbeer-Shortcakes
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50 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
150 g kalte Butter
120 ml Schlagsahne
2 EL flüssige Butter
Zum Servieren
350 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und unter das Mehl mengen bis Streusel entstanden sind. Unter Rühren die Sahne einfließen lassen bis der Teig glatt ist. Auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick auswellen und Kreise (ca. 7 cm ⌀) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und noch warm jeweils vorsichtig waagrecht halbieren. Die Schnittflächen mit der flüssigen Butter bestreichen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen. 2-3 EL abnehmen und fein pürieren. Unter die übrigen Erdbeeren mischen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 4/4
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und die Hälfte auf die Unterseiten der Shortcakes verteilen. Die Erdbeeren darauf setzen und wieder Schlagsahne darüber geben. Die Deckel auflegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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