Erdbeer-Tiramisu-Torte

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für den Biskuit den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Salz vermischen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, die Mehlmischung unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den fertigen Biskuitboden ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Den ausgekühlten Tortenboden waagerecht in der Mitte teilen (mit dem Bindfaden oder einem großen Küchenmesser).

Für die Füllung die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die Mascarpone und das Vanillemark dazugeben und glatt rühren. Die Eiweiße unterheben bis eine luftige Creme entstanden ist.

Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Je nach Größe vierteln oder achteln. 8-10 Stückchen für die Dekoration zur Seite legen.

Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umstellen und mit 3 EL Amaretto beträufeln. Die Erdbeeren darauf verteilen. Etwa die Hälfte der Mascarponecreme darüber streichen. Den zweiten Tortenboden darauf setzen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Amaretto und dem Espresso beträufeln. Den Tortenring abziehen und die Torte mit der restlichen Macarponecreme umhüllen. Die Löffelbiskuits in der Mitte durchschneiden und rund um die Torte leicht in die Creme drücken. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.