Erdbeer-Topfenschmarrn

Name: Erdbeer-Topfenschmarrn
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 250 g Magerquark; abgeriebene Zitronenschale; 200 g saure Schlagsahne; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 75 g Hartweizengrieß; 75 g Mehl; 2 TL Speisestärke; 500 g Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 2 TL Zitronensaft; 3 EL Zucker; 2 EL Butterschmalz

45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Eier

250 g Magerquark

abgeriebene Zitronenschale

200 g saure Schlagsahne

100 ml Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

75 g Hartweizengrieß

75 g Mehl

Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke

500 g Erdbeeren

Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker

2 TL Zitronensaft

3 EL Zucker

2 EL Butterschmalz

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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Quark mit Eigelben, Zitronenschale, saurer Sahne, Milch, Salz, Vanillezucker, Grieß, Mehl und Speisestärke glatt rühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

2

Erdbeeren waschen, putzen, in Achtel schneiden, mit 1 EL Puderzucker und Zitronensaft marinieren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

3

Eiweiße mit Zucker steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Masse portionsweise in eine beschichtete Pfanne mit erhitztem Butterschmalz gießen und jeweils 2-3 Minuten backen. Pfannkuchen wenden, kurz anbacken, mit 2 Pfannenwendern in Stücke reißen und jeweils im Backofen bei 100 Grad warm halten.

4

Schmarren in die Pfanne zurückgeben, Erdbeeren unterheben, erwärmen, mit Puderzucker bestäubt servieren

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