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Erdbeer-Vanille-Eis

Erdbeer-Vanille-Eis
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40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schoten in die Milch geben und das Ganze zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/5

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschoten aus der Milch entfernen. Die noch warme Milch unter ständigem Schlagen in die Eigelbcreme rühren. Alles noch einmal auf den Herd stellen und bis kurz vor dem Siedepunkt erwärmen (auf keinen Fall kochen!). Die Zitronenschale unterrühren und die Masse unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5

In eine Metallschüssel füllen und 2-3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Während dieser Zeit die Masse alle 30 Minuten gut durchrühren. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Das Erdbeerpüree in eine flache Schale geben und 2-3 Stunden gefrieren lassen. Dabei jede 1/2 Stunde umrühren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 4/5

Wenn Vanilleeis und Erdbeerpüree gefroren, aber noch weich und gut streichfähig sind, die beiden Massen so mischen, dass ein marmoriertes Eis entsteht. (Eventuell muss man beide Massen so lange antauen, bis es möglich ist, sie zu mischen.)

Schritt 5/5

Das marmorierte Eis 1 weitere Stunde ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und das Erdbeer-Vanille-Eis sofort servieren.

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