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Erdbeercreme

mit weißer Schokolade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeercreme
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
1
unbehandelte Limette
3 EL
5 Blätter
weiße Gelatine
350 g
Außerdem
30 g
weiße Schokolade
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Erdbeeren waschen, 4 - 5 Erdbeeren beiseite legen, den Rest klein schneiden, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker verrühren. 1 TL Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter das Erdbeerpüree rühren.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Erdbeerpüree unterrühren, dann alles untermischen und in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter das Erdbeerpüree ziehen. Erdbeercreme in die Portionsförmchen einfüllen und für 3 - 4 Stunden kaltstellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Beiseite gelegte Erdbeeren klein schneiden. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abhobeln.
Schritt 4/4
Zum Servieren Erdbeermousse mit klein geschnittenen Erdbeeren und Schokospänen garnieren.

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