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Erdbeercreme

mit Weißwein

Erdbeercreme
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 Eier
Jetzt kaufen!10 g Speisestärke
200 ml trockener Weißwein
150 ml Schlagsahne
1 EL Vanillezucker
Erdbeeren zum Garnieren
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Zusammen mit der Hälfte des Zuckers, dem Zitronensaft und 150 ml Wasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2
Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem übrigen Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit Stärke in den Weißwein rühren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Die Erdbeeren pürieren, die Creme nochmals aufkochen und das Eigelb-Stärke-Gemisch mit dem Schneebesen zügig einrühren. Einmal aufpuffen lassen, vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen, dann den Eischnee unter die noch heiße Creme heben. Auf 4 Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Erdbeerpüree zubereiten
4
Zum Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Cremes verteilen. Mit der Minze und den Erdbeeren garnieren und servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Nach Belieben dazu Löffelbiskuits reichen.

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