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Erdbeercreme mit Waldmeister

Erdbeercreme mit Waldmeister
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25 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4 EL
60 g
1 EL
250 g
4 Zweige
2 ½ Blätter
3
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft, 20 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Quark in einen hohen Rührbecher geben. Den Waldmeister abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abstreifen. Mit zu den Erdbeeren geben und alles fein pürieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
Die Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Gut ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen. 2-3 EL Erdbeercreme einrühren, dann die Gelatine unter die Beeren rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schritt 3/4
Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Dabei übrigen Zucker einrieseln lassen und schnittfest schlagen. Unter die Creme heben und diese in Schalen abfüllen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 4/4
Nach Belieben mit Erdbeeren und Waldmeister garnieren.

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