Erdbeereis

Name: Erdbeereis
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Erdbeeren; 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft); 1 Ei; 2 Eigelbe; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 350 ml Schlagsahne; 200 g frische Erdbeeren (zum Garnieren); Minzzweig (zum Garnieren)

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 5 h 30 min

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Zutaten: 400 g Erdbeeren; ½ unbehandelte Zitrone Saft; 1 Ei; 2 Eigelbe; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 350 ml Schlagsahne; 200 g frische Erdbeeren zum Garnieren; Minzzweig zum Garnieren

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Erdbeere Schlagsahne Erdbeere Zucker Vanillezucker Zitrone

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Zubereitungsschritte

Die Erdbeeren waschen, putzen, mit dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen.

Das Ei, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig schlagen. Dann kalt schlagen und das Erdbeermark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. In einer Eismaschine fertig stellen oder in einem Behälter für 5 Stunden einfrieren. Dabei in der ersten Zeit gelegentlich umrühren. Mit einem Eisportionierer Kugeln von dem Eis abstechen und mit frischen Erdbeeren in Schälchen anrichten. Mit Minze garniert servieren.