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Erdbeereis

Erdbeereis
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4 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
750 ml
½
Bio-Zitrone davon die abgeriebene Schale
5
125 g
2
500 g
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen, zusammen mit den Schoten in die Milch geben und die Milch zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/5
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5
Die Vanilleschoten aus der Milch heben und die noch warme Milch (eventuell erneut erwärmen) unter ständigem Schlagen zur Eigelbcreme rühren. Alles noch einmal auf den Herd stellen und bis kurz vor dem Siedepunkt erwärmen (auf keinen Fall kochen!). Die Zitronenschale unterrühren und die Masse unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Ins Gefrierfach stellen und ca. 3 Std. gefrieren lassen, dabei jede 1/2 Stunde gut durchrühren.
Schritt 4/5
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Zusammen mit dem Puderzucker pürieren. In eine flache Schale geben und 3 Std. gefrieren lassen. Dabei jede 1/2 Stunde durchrühren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 5/5
Wenn Vanilleeis und Erdbeerpüree gefroren, aber noch gut streichfähig sind, also eher weich, dann Vanilleeis und Erdbeerpüree mischen, so dass ein marmoriertes Eis entsteht. Eventuell muss man beide Massen so lange antauen, bis es möglich ist sie zu mischen. Das marmorierte Eis in eine dritte Schüssel füllen und eine weitere Stunde ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und das Erdbeer-Vanille-Eis sofort servieren.

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