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Erdbeereis

Erdbeereis
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1 h
Zubereitung
6 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
600 ml
1
6
200 g
500 ml
250 g
2 cl
Erdbeersirup oder Läuterzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen, mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel weißcremig schlagen. Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden (zur Rose abziehen), sie darf keinesfalls aufkochen!
Schritt 2/4
Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, und auf Eiswasser (Wasser mit Eiswürfel) abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3/4
Die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen, mit dem Sirup fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Erdbeerpüree mit einem Drittel der Vanillecreme verrühren und ein Drittel der geschlagenen Sahne unterziehen. In der Eismaschine zu Eis rühren, dann in einen Schüssel geben und ins Tiefkühlfach stellen. Die restliche Vanillecreme mit der restlichen Sahne verrühren und ebenfalls in der Eismaschine zu Eis rühren. Dann auch in eine Schüssel geben und tiefkühlen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Zum Servieren je eine Kugel Erdbeereis und eine Kugel Vanilleeis in eine Eiswaffel setzen.

Zusätzlicher Tipp

Wenn Sie keine Eismashcine besitzen, geben sie die Eismasse in eine flache Metallschale und frieren sie etwa 45 Min ein. Sobald sie beginnt anzuziehen, die Masse mit einer Gabel gründlich durchrühren, damit sich möglichst kleine Eiskristalle bilden. Den Rührvorgang während des Gefrierens mindestens alle 20 Minuten wiederholen.

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