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Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber

Erdbeerkonfitüre mit Rhabarber
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser
750 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
1 kg Gelierzucker
Außerdem
Glas mit Schraubverschluss
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Zubereitungsschritte

1
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer etwas zerstampfen. Rhabarber waschen, abtrocknen und die Haut abziehen. Den Rhabarber in dünne Scheiben schneiden und zu den Erdbeeren geben. Den Gelierzucker zu den Früchten geben und alles gründlich mischen und ca. 2 Std. Saft ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Gläser heiß ausspülen und kurz abtropfen lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2
Fruchtmischung bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann eine Gelierprobe machen. Dafür 1 - 2 TL Konfitüre auf einen Teller geben. Wird die Masse fest, ist sie fertig. Sonst kurz weiterkochen lassen.
3
Die Konfitüre in die Gläser füllen und diese sofort gut verschließen

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