Erdbeerkuchen

Name: Erdbeerkuchen
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 5 Eier (getrennt); 125 g Zucker; 1 Orange (unbehandelt); 125 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 3 EL Kakaopulver; 2 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau); Butter (für die Form); Semmelbrösel (für die Form); 500 ml Sahne; 2 P. Sahnesteif; 2 TL Vanillezucker; Zucker (nach Geschmack); 300 g Erdbeeren; 1 P. Tortenguss; 1 TL Zitronensaft; Zucker (nach Bedarf)

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

• Fertig in 2 h 15 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)

Für den Boden: 5
Eier getrennt; 125 g
Zucker; 1
Orange unbehandelt; 125 g
Mehl; 1 Msp.
Backpulver; 3 EL
Kakaopulver; 2 EL
Orangenlikör z. B. Cointreau; Butter für die Form; Semmelbrösel für die Form

Für die Füllung: 500 ml
Sahne; 2 P.
Sahnesteif; 2 TL
Vanillezucker; Zucker nach Geschmack

Für den Belag: 300 g
Erdbeeren; 1 P.
Tortenguss; 1 TL
Zitronensaft; Zucker nach Bedarf

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/11

Für den Boden die Eiklar zu Schnee schlagen und kühl stellen.

Schritt 3/11

Die Eigelbe mit Zucker und etwas abgeriebener Orangenschale zu einer hellgelben, voluminösen Schaummasse schlagen.

Schritt 4/11

Den Eischnee auf die Schaummasse häufen.

Schritt 5/11

Das Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, darübersieben und gut unterziehen. Die Masse in die Springform füllen, glattstreichen und in 30-40 Minuten "goldgelb" abbacken. Den Boden kurz in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den Boden einmal durchschneiden.

Schritt 6/11

Einen Boden auf eine Tortenplatte gegen und mit einem Tortenring umlegen.

Schritt 7/11

Die Orange auspressen und den Saft mit dem Orangenlikör mischen. Den Tortenboden mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken.

Schritt 8/11

Für die Füllung die Schlagsahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker nach Geschmack schnittfest schlagen. Die Hälfte der Masse auf dem ersten Boden verteilen, glatt streichen und den zweiten Boden auflegen. Diesen tränken und mit der restlichen Sahne bestreichen. Den Kuchen kühl stellen.

Schritt 9/11

Für den Belag die Erdbeeren putzen, halbieren und den Boden dicht damit belegen.

Schritt 10/11

Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit der benötigten Flüssigkeit (Wasser), dem Zitronensaft und Zucker nach Bedarf zubereiten. Mit einem Backpinsel den Tortenguss dünn auf den Erdbeeren verteilen, so dass sie nur etwas Glanz bekommen und nicht "zugeschüttet" sind.

Schritt 11/11

Den Kuchen bis zum Servieren wieder kühl stellen.

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