EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
12
Drucken
Omas Erdbeerroulade

Omas Erdbeerroulade

1 h, fertig in 3 h
Zeit:
216
kcal
Kalorien:
Health Score:
50 / 100
Zutatenfür  
Biskuit
3 Eier
90 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
90 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung
100 g Quark
1 Becher Schlagsahne
500 g Erdbeeren frisch
1 EL Zitronensaft
5 Blätter weiße Gelatine
150 g Puderzucker
Puderzucker zum Bestauben
Kakaopulver zum Bestauben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ErdbeereSchlagsahneQuarkZuckerZitronensaftGelatine
Zubereitung
1.

Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Eigelb unterrühren. Mehl sieben und unter die Schaummasse heben. Backblech mit einem Backpapier belegen und die Biskuitmasse gleichmäßig aufstreichen.

2.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 170°C backen.

3.

Den heißen Biskuitboden auf ein mit zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig lösen, mit einem feuchten Küchentuch belegen und den Boden einrollen und abkühlen lassen.

4.

Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen 300-350 g fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Zitronensaft und Puderzucker zum Erdbeermus geben. Die restlichen Erdbeeren fein würfeln. Den Quark unter die pürierten Erdbeeren mischen. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur auflösen. Mit 2-3 Löffeln von der Creme einen Temperaturausgleich herstellen und die Gelatine unter die Erdbeercreme rühren. Für ca. eine halbe Stunde die Füllung in den Kühlschrank stellen, angelieren lassen. Die geschlagene Sahne und die frischen Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Erdbeercreme heben. Die Füllung für ca. 20-30 Minuten kühl stellen.

5.

Den abgekühlten Biskuitboden ausrollen und die Füllung gleichmäßig auf den Boden streichen. Biskuit einrollen und mit Puderzucker und Kakao bestauben. Omas Erdbeerroulade bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwerte
1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien216 kcal(10 %)
Protein5 g(5 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker22 g(88 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.