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Erdbeerroulade

Erdbeerroulade
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade ca 8-10 Stücke
Teig
4
1 Prise
100 g
2
125 g
½ TL
1 Päckchen
Für die Füllung
1
unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
750 g
75 g
200 g
2 Päckchen
400 g
Kerze nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Schritt 2/8
Eigelbe und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen und unterrühren, dann den Eischnee unterheben.
Schritt 3/8
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, und ca. 1 cm dick glatt verstreichen.
Schritt 4/8
Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 8-10 Minuten hell backen, herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen. Erkalten lassen.
Schritt 5/8
Erdbeeren waschen, putzen, verlesen und trockentupfen. Die Hälfte der Erdbeeren klein schneiden, den Rest mit der Gabel zerdrücken. Puderzucker untermischen.
Schritt 6/8
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit zerdrückten Erdbeeren, Zitronenschale und den Erdbeerstückchen verrühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.
Schritt 7/8
Biskuitrolle entrollen, mit dem Erdbeerquark bestreichen, dabei einen Rand frei lassen und mit Hilfe des Küchentuchs wieder aufrollen. Auf eine Platte gleiten lassen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Schritt 8/8
Nach Belieben Kerzen einstecken.

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