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Erdbeersalat mit Blätterteig

Erdbeersalat mit Blätterteig
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Blätterteig quadratisch (TK, 12 cm Kantenlänge)
400 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!1 Limette
3 EL Grand Marnier
2 EL Zucker
1 Eigelb
2 EL Milch
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1
Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen lassen. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und halbieren. Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Erdbeerhälften in eine Schüssel geben. Früchte mit Limettenschale, Grand Marnier und Zucker mischen und mit etwas Limettensaft abschmecken, kalt stellen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2
In der Zwischenzeit die Blätterteigscheiben auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Quadraten (à ca. 14 cm Kantenlänge) ausrollen. Aus Backpapier 4 Quadrate etwas größer als die Teigquadrate ausschneiden und mit je einem Teigstück belegen. Eigelb und Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
3
Aus den Teigquadraten 4 kleine Teiggitter vorbereiten. Dafür mit einem kleinen Plätzchenausstecher (ca. 2 cm Länge) aus den Teigflächen kleine Rauten im Abstand von ca. 1 cm versetzt ausstechen (oder einen speziellen Gitterschneider verwenden). Teigplatten zusammen mit dem Backpapier auf umgedrehte halbrunde, backofenfeste Förmchen legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Die Teigränder nach unten drücken. Im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft) ca. 10 Min. backen. Dann herausnehmen, die Gitter etwas abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
4
Die Erdbeeren auf Dessertteller verteilen und die Teiggitter aufsetzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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