Erdbeersorbet

Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft verrühren.

Ei, Eigelbe, Zucker, Kardamom und Vanillezucker über heißem Wasserbad cremig schlagen (Achtung, nicht zu heiß werden lassen). Dann kalt schlagen und Erdbeermark unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. In einer Eismaschine fertig stellen oder in einem Behälter einfrieren, währenddessen gelegentlich umrühren.