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Erdbeersphäre mit Pfefferkrokant

Erdbeersphäre mit Pfefferkrokant
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4 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Erdbeersphäre
250 g
50 g
feiner Zucker
50 g
2 g
Glycerin
1 l
5 Tropfen
Ätherisches Limettenöl
60 g
pflanzliches Geliermittel
Silikonform Halbkugel 3,5 cm
große Sicherheitsnadel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mischen Sie das Püree mit dem Zucker, Wasser und Glycerin. Füllen Sie die Mixtur in die Silikonformen und frieren Sie diese für mindestens 4 Stunden ein, bis Sie ganz fest ist. Mischen Sie dann das Wasser mit dem ätherischen Öl und der Vegetable Gelantine.

Schritt 2/2

Erhitzen Sie die Mixtur bis Sie einmal kurz aufgekocht ist. Entnehmen Sie dann die gefrorenen Erdbeerspähren und stechen Sie diese mit der Sicherheitsnadel an. Tauchen Sie diese dann kurz zwei Mal in das Wasser mit der Gelantine ein.

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