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Erdbeersuppe mit Quarktuff

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeersuppe mit Quarktuff
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45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
5 EL
75 ml
4 cl
½
2 Zweige
2 Blätter
Quarkschaum
200 g
1
½
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zesten der Zitrone abziehen und Saft auspressen.
Schritt 2/4
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 4 EL zum Garnieren beiseite legen, Rest mit Wein, 250 ml Wasser und 1 Minzezweig aufkochen. Abkühlen lassen und durch ein Tuch passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und mit Grand Marnier erwärmen und schmelzen lassen. Unter die restliche Suppe rühren, mit Zitronensaft und Zucker nach Belieben verfeinern. Kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/4
Für den Schaum Quark mit Zitronenzesten und Vanillemark glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, wieder steif schlagen und unter den Quark heben. Abgedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/4
Erdbeersuppe auf Teller verteilen, Nocken vom Quarkschaum abstechen und in die Suppe setzen. Restliche Erdbeeren darüber streuen und mit übriger Minze garniert servieren.

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