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Erdbeertorte

Erdbeertorte
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Biskuitboden
Dinkel bei Amazon kaufen100 g fein gemahlener Dinkel
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g geriebene Mandeln
3 Eigelbe
3 EL warmes Wasser
70 g Honig
3 Eiweiß
Für den Belag
600 g Erdbeeren
2 EL Honig
¼ l Schlagsahne
1 Banane
1 TL Zitronensaft
Melisseblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Mehl und Mandeln mischen. Eigelb und Wasser in eine Schüssel geben unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät den Honig langsam zufügen und so lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig mit der Mehl-Mandelmischung unterheben. Die Masse auf den Springformboden streichen und in 30 Minuten backen. Den Biskuit abkühlen lassen, stürzen und das Papier mit Wasser befeuchten und abziehen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/2
150 Erdbeeren waschen und pürieren, mit Honig süßen. Das Püree auf den Tortenboden streichen und 30 Minuten durchziehen lassen. Restliche Erdbeeren waschen, trocken tupfen. Die Sahne steif schlagen. Die Banane mit dem Zitronensaft fein zerdrücken und das Mus unter die Sahne rühren. Die Sahne auf den Tortenboden streichen. Erst kurz vor dem Servieren die Erdbeeren halbieren und die Torte damit belegen, mit den Melisseblättchen bestreuen.
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Erdbeerpüree zubereiten
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