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Erdnußsuppe

Erdnußsuppe
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Suppenhuhn
2 l Wasser
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (1 grüne & 1 rote)
1 Aubergine
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL (20 g) geklärte Butter
500 g Tomaten
200 g Erdnussbutter
65 g Tomatenmark
2 Würfel Hühnerbrühe oder 2 EL Hühnerbrühepulver (Instant)
1 Prise Chilipulver
1 Bouquet garni
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Aus 1l Wasser, Hühnerfleisch, bouquet garni, Salz und Pfeffer eine Brühe kochen, absieben.

Schritt 2/5

Das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und zurück in die Brühe geben.

Schritt 3/5

Die Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken, Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Auberginen klein würfeln und alles zusammen mit dem Kreuzkümmel in der Butter glasig dünsten, dann in die Brühe geben.

Eine Aubergine in Würfel schneiden
Schritt 4/5

Die Tomaten häuten, würfeln und mit der Erdnußbutter, Tomatenmark, Wasser, Brühwürfeln auch in die Brühe geben.

Schritt 5/5

Noch 5 Minuten kochen lassen, mit Chilipulver abschmecken,evtl. noch etwas gekochten Reis unterrühren.

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