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Escoffier-Marinade

Escoffier-Marinade
10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Karotten
100 g Zwiebel
30 g Sellerie
2 Knoblauchzehen
3 Petersilienzweige
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
Salz
Pfeffer
1 l Weißwein
300 ml Essig
100 ml Öl
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch mit dem Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Zutaten auf den Boden eines Gefäßes legen. Darauf kommt das Fleisch, dann der Rest der Gewürze und darüber ein Gemisch aus Wein, Essig und Öl. Das Grillfleisch sollte 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zusätzlicher Tipp

Wollen Sie erreichen, dass zum Beispiel Hammelfleisch einen zarten Wildgeschmack annimmt, dann verwenden Sie die gleiche Marinade wie für Schlachtfleisch, nehmen aber statt Weiß- Rotwein und geben den Gewürzen noch 15 Wacholderbeeren und etwas Basilikum und Rosmarin zu.

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