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Espresso-Baisers

Espresso-Baisers
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
Für die Plätzchen
2 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Jetzt hier kaufen!1 EL Mandellikör (oder 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma)
Für die Creme
Hier kaufen!100 g Kuvertüre
4 EL starker Espresso
1 EL weiche Butter
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gemahlene Mandeln
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 120°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/7
Für die Plätzchen die Eiweiße schnittfest schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den Zitronensaft und den Mandellikör einrühren.
Schritt 3/7
Die Baiser-Masse mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle etwa kirschgroß aufspritzen.
Schritt 4/7
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 40-60 Minuten mehr trocknen als backen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Plätzchen sollen leicht gebräunt sein.
Schritt 5/7
Für die Creme die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Espresso einrühren.
Schritt 6/7
Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig rühren und mit den Mandeln unter die Kuvertüre mengen.
Schritt 7/7
Jeweils ein Baiserplätzchen von der Unterseite mit Creme bestreichen und ein zweites darauf setzen, trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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