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Essiggurken

Essiggurken
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser Gläser mit je 1 l Inhalt
2 kg
Einlegegurke von möglichst gleicher Größe
30 g
1 TL
1 TL
1 EL
2
getrocknete rote Chilischoten
3
¾ l
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gurken gut waschen und mehrmals mit einer Nadel einstechen. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit Wasser begießen, sodass die Gurken bedeckt sind. 24 Stunden ziehen lassen. Salzwasser abgießen, Gurken waschen und trocken tupfen. Die Gurken in Gläser schichten, diePfefferkörner, Pimentkörner, Senfkörner, Chilischoten und Dillspitzen dazugeben.

Schritt 2/2

Die Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden, auf den Gurken verteilen. Den Essig mit 0,75 l Wasser und dem Zucker aufkochen und heiß über die Gurken gießen. Die Gläser gut verschließen und kühl aufbewahren. Vor Gebrauch 4 – 6 Wochen durchziehen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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