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Estragon-Wasabi-Lammkeule

Estragon-Wasabi-Lammkeule

25 min, fertig in 1 h 45 min
Zeit:
888
kcal
Kalorien:
Health Score:
71 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
5 kleine Zwiebeln
1 Bund Estragon
4 EL Wasabi
8 EL Butter
Salz
1 Neuseeland Lammkeule (ca. 1,8 Kilo)
400 ml Cidre
750 g Teltower Rübchen oder Mairübe
350 g Rhabarber
4 EL Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MairübeCidreRhabarberButterZuckerWasabi
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Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C (Umluft 180°C) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 4 EL Butter im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. 2/3 des Estragons mit Wasabi und der geschmolzenen Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
2.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren lassen.
3.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Rübchen darin anbraten und 10 Minuten bei geringerer Hitze unter Wenden garen. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten schmoren lassen.
4.
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch anschneiden und mit dem geschmorten Gemüse servieren. Dazu passen zum Beispiel gekochte Kartoffeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien888 kcal(42 %)
mehr
Protein82 g(84 %)
mehr
Fett40 g(34 %)
mehr
Kohlenhydrate40 g(27 %)
mehr
zugesetzter Zucker20 g(80 %)
mehr
Ballaststoffe11,7 g(39 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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