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Exotisches Gemüse mit Joghurt

Für Vegetarier ein Hochgenuss, schmeckt aber auch gut zu Fisch oder Fleisch.

Exotisches Gemüse mit Joghurt
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Karotten
100 g Zuckererbse
1 Zucchini
100 g Baby-Maiskolben
2 kleine Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
Chili hier kaufen.1 Chili
20 g Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
Erdnussöl bei Amazon kaufen2 EL Erdnussöl
150 g Bohnensprosse
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
1 TL Curry
1 TL brauner Zucker
Hier online bestellen1 EL Sesamöl
Jetzt kaufen!Saft von 1/2 Limetten
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 kleines Bund frischer Koriander
Für den Joghurt-Dip
Hier kaufen!50 g Erdnüsse
250 g Joghurt
100 g Sahne
Saft von 1 Zitronen
1 TL Curry
Salz
Pfeffer
Hier kaufen!1 EL Rosinen
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Zubereitungsschritte

1

Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zuckererbsen in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Babymaiskolben halbieren, die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben und die Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Die Chili entkernen und zusammen mit Ingwer und Knoblauch klein hacken.

2

Für den Dip die Erdnüsse hacken und kurz anrösten. Den Joghurt mit Sahne und Zitronensaft verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der gerösteten Erdnüsse sowie Rosinen untermischen.

3

Das Raclettegerät anheizen. Gemüse sowie Knoblauch, Chili und Ingwer mit dem Erdnussöl etwa 5 Minuten auf der Grillplatte rösten, dabei hin- und wieder wenden. Zum Ende der Garzeit die gewaschenen Sprossen zugeben und mit der Sojasauce ablöschen. Mit Curry, Zucker, Sesamöl und Limettensaft würzen und abschmecken.

4

Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit Koriander sowie den übrig gebliebenen gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

In den Pfännchen können Sie separat und zusätzlich Ziegenkäse schmelzen und ihn über das fertige Gemüse schaben.

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