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Falafel mit Sesam, dazu Salat und Fladenbrot

Falafel mit Sesam, dazu Salat und Fladenbrot
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45 min
Zubereitung
13 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Falafel
250 g
getrocknete Kichererbsen
1
2
1 Scheibe
altbackenes Weißbrot
1 TL
2 EL
Tahini-Paste (Sesampaste)Tahini
1 EL
1 TL
½ TL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Frittieren
2 EL
Für den Salat
1
150 g
1
8
1 Hand voll
1
Zitrone Saft
4 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Falafel die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Mit dem zerrupften Brot und den abgetropften Kichererbsen im Blitzhacker (oder Mixer, Fleischwolf) fein zerkleinern. Das Backpulver, Tahin, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazu geben und vermengen. Die Masse abschmecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3/5
Den Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, längs halbieren, Kerne ausschaben und Stückchen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Öl, Zucker, 2-3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Salat, die Tomaten, Gurken, Radieschen und Minze mit dem Dressing vermengen und abschmecken.
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Schritt 4/5
Aus dem Falafelteig mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Das Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug wenn an einem hineingestellten Holzkochlöffel kleine Blasen aufsteigen. Dann die Falafel portionsweise hineingleiten lassen und ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei ab und zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Den Sesam auf einen Teller streuen, die Bällchen darin wälzen und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5/5
Die Falafel und den Salat z. B. mit Pitabroten und Tahin servieren.

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