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Falafel mit Sesam, dazu Salat und Fladenbrot

Falafel mit Sesam, dazu Salat und Fladenbrot

45 min, fertig in 13 h
Zeit:
426
kcal
Kalorien:
Health Score:
91 / 100
Zutatenfür  
Für die Falafel
250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe altbackenes Weißbrot
1 TL Backpulver
2 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Chilipulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Bio-Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Frittieren
2 EL Sesam
Für den Salat
1 Römersalat
150 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
8 Radieschen
1 Handvoll Minze
1 Zitrone Saft
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KichererbseKirschtomateWeißbrotOlivenölSesamMinze
Zubereitung
1.
Für die Falafel die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Mit dem zerrupften Brot und den abgetropften Kichererbsen im Blitzhacker (oder Mixer, Fleischwolf) fein zerkleinern. Das Backpulver, Tahin, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazu geben und vermengen. Die Masse abschmecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3.
Den Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, längs halbieren, Kerne ausschaben und Stückchen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Öl, Zucker, 2-3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Salat, die Tomaten, Gurken, Radieschen und Minze mit dem Dressing vermengen und abschmecken.
4.
Aus dem Falafelteig mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Das Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug wenn an einem hineingestellten Holzkochlöffel kleine Blasen aufsteigen. Dann die Falafel portionsweise hineingleiten lassen und ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei ab und zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Den Sesam auf einen Teller streuen, die Bällchen darin wälzen und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5.
Die Falafel und den Salat z. B. mit Pitabroten und Tahin servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien426 kcal(20 %)
Protein11 g(11 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe7,7 g(26 %)
Ausgabe 02/24

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