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Falsche Rebhühner

Falsche Rebhühner
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zu Beginn die Tauben zurichten und über Nacht mit der aus den angegebenen Zutaten bereiteten Beize bedeckt ziehen lassen. Dann abtrocknen, mit Salz und Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen und mit Speckscheiben umwickeln.

Schritt 2/2

Anschließend in der heißen Butter anbraten, die Zwiebel dazu schneiden, mit etwas Brühe übergießen und in etwa 40 Minuten zugedeckt weichdämpfen oder aufgedeckt im Backofen braten. Dabei von Zeit zu Zeit wenden und begießen. Nach Belieben mit 0,5 Tasse sauren Rahms begießen. Zuletzt aus dem Bratensatz mit dem Mehl und etwas Wasser eine Sauce bereiten.

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