0
Drucken
0

Fasan in Traubensauce

Fasan in Traubensauce
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertiger Fasan
Salz
Pfeffer
Salbei
40 g fette Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
2 Möhren
30 g Butterschmalz
1 TL Pfefferkörner
3 Nelkenpfeffer (Piment)
1 TL Wacholderbeere
75 g durchwachsener Speck
250 g Weintrauben
125 ml Fleischbrühe (aus Brühwürfeln)
3 EL Weißwein
etwas Zitronensaft
150 g Crème fraîche
3 EL Weinbrand
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Fasan waschen, abtrocknen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer und von innen mit Salbei einreiben. Fasanenbrust mit Speckscheiben bedecken und festbinden. Zwiebeln abziehen. Möhren putzen, schrappen und waschen. Beide Zutaten in grobe Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Fasan von allen Seiten gut darin anbraten. Zwiebeln, Möhren, Pfefferkörner, Nelkenpfeffer und Wacholderbeeren hinzufügen. Zugedeckten Brattopf auf dem Rost in den Backofen schieben (evtl. etwas Brühe hinzugießen).

Strom: 175-100 Gas: 5 Minuten vorheizen 3-4, braten 3-4
Bratzeit: 45-60 Minuten

2

Speck in feine Streifen schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Garen Fasan von Fäden und Speck befreien. Mit Zitronensaft beträufeln, in Portionsstücke schneiden, auf eine vorgewärmte Platte legen und warm stellen. Bratensatz mit dem Weißwein loskochen, durch ein Sieb streichen und auf der Kochstelle etwas einkochen lassen. Speckstreifen und Weintrauben hinzufügen und andünsten. Crème fraîche unterrühren, Sauce kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Weinbrand hinzufügen. 

Beilage: Kartoffelbrei oder Kartoffelkroketten, Weinsauerkraut

Top-Deals des Tages

Staubsauger-Zubehör-Sets für iRobot Roomba Serie 500 Seitenbürsten Filter 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 verkauft von efluky
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Leesentec Bilayer Hitzerbeständige Topfhandschuhe, Silikon, 2x Pack, Grillhandschuhe, Ofenhandschuhe …
VON AMAZON
9,99 €
Läuft ab in:
Faltbare Abtropfsieb, 2 Stück Silikon Sieb Faltbare Seiher Küche Ordnung Nudelsieb
VON AMAZON
8,88 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages