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Fasan "Normandie"

Fasan "Normandie"
540
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertiger Fasan
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
25 g Butter
4 EL Calvados
450 ml trockener Cidre
Petersilie
Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
305 g Cox Orange-Apfel
150 ml Creme double
2 Zweige Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Fasan waschen, mit einem scharfen Messer in vier Teile schneiden und Rückgrat entfernen.

Schritt 2/6
Ofen auf 160°C vorheizen.
Schritt 3/6
Öl und Butter in einem großen Schmortopf erhitzen. Fasan-Teile in den Topf geben und bei starker Hitze scharf anbraten. Mit Calvados ablöschen und flambieren.
Schritt 4/6

Cidre zugießen, Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel 50 Minuten im Ofen schmoren lassen.

Schritt 5/6

Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Apfelviertel in dicke Scheiben schneiden und in den Topf geben.
Weitere 5-10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Fasan und Äpfel aus dem Topf nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und warm halten.

Schritt 6/6

Kräuter aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Creme Double unterrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Nochmals abschmecken. Thymianzweige waschen und Blättchen von den Stielen zupfen.
Sauce über den Fasan gießen und mit Thymian garnieren.

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