EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Feigen-Johannisbeer-Marmelade
- Zutaten
- 1400 g vollreife Feige
- 750 g rote Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 100 ml Cassis oder Grenadine
4 Schraubgläser (à 400 ml) samt passenden Deckeln mit kochendem Wasser ausspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Feigen vierteln.
Mit der Schnittfläche nach oben auf das Arbeitsbrett legen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Häuten kratzen.
800 g Fruchtfleisch abwiegen.
Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Feigen und 700 g Johannisbeeren mischen.
Früchte und Zucker in einen Topf geben und gründlich mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Mindestens 3 Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren kochen.
Cassis dazugeben und 1 weitere Minute kochen.
Flüssigkeit heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Kopfüber 5 Minuten stehen lassen, anschließend wieder aufrecht stellen. (Verschlossen hält sich die Marmelade ca. 1/2 Jahr.)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die süße Feige spendet mit ihrem hohen Anteil an natürlichem Zucker bereits zum Frühstück reichlich Energie für den ganzen Tag. Und sie enthält Enzyme, die unsere Verdauung regulieren und fördern.
Smarter Tipp
Achten Sie beim Kauf von Feigen auf weiche Exemplare, dann sind die Früchte vollreif. Sind sie knackig, ist der ideale Reifegrad noch nicht erreicht. Und nehmen Sie nur Feigen mit unversehrter Haut, sonst verderben die Früchte schnell.
Ausgabe 02/24