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Feigen mit Ziegenkäse und edlem Meersalz

Feigen mit Ziegenkäse und edlem Meersalz
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Sirup
300 ml trockener Rotwein
125 g Zucker
Außerdem
200 g Ziegenkäse Rolle
4 Feigen
70 g Feldsalat
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl zum Beträufeln
Fleur de sel
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Zubereitungsschritte

1

Für den Sirup den Zucker in einem großen Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen, mit dem Rotwein ablöschen, aufgießen und etwas einkochen lassen. Der Sirup sollte eine honigähnliche Konsistenz haben. Beiseite ziehen und abkühlen lassen.

2

Den Backofengrill vorheizen. Den Ziegenkäse in 4 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Unter den Backofengrill goldbraun gratinieren lassen. 

3

Zwischenzeitlich die Feigen putzen und der Länge nach halbieren oder vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Wie Sie frische Feigen ganz einfach waschen und putzen
4

Einige Salatblätter auf Teller verteilen, die Feigen und den Ziegenkäse darauf setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Mit dem Rotweinsirup verziert servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Klar, wenn kalter Wein zum heißen Zucker kommt wird dieser fest und hart. Da brauch man einfach etwas Geduld, weiterköcheln lassen - dann löst sich alles wieder auf. Mit der Zeit verdampft die Flüssigkeit und es wird zu Sirup.
 
Der Weinsirup was ein totaler Misserfolg. Er ist sofort zum Lutschbonbon versteinert. Eine gute Balsamicosauce wäre viel, viel besser. Sonst – ein tolles Kleingericht. Frische Feigen sind einfach lecker!

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