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Feiner Heringssalat

Feiner Heringssalat
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

4 Matjesfilets evtl. 1 Stunde wässern und trockentupfen.

250 g Pellkartoffeln und2 hartgekochte Eier pellen und 200 g Jagdwurst enthäuten.

2

1 Apfel schälen, vierteln und entkernen und Gewürzgurke und alle anderen bisher bearbeiteten Zutaten in Würfel schneiden.

3

Für die Mayonnaise

1 Eigelb mit 1-2 Teel. Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Zucker und 1 Eßl. Essig in einer Rührschüssel mit einem Schnee- besen oder mit einem elektrischen Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicklichen Masse schlagen und nach und nach eßlöffelweise 125ml Salatöl unterschlagen.

4

3 Eßl. Joghurt unterrühren, mit den Salatzutaten vermengen, gut durchziehen lassen und den Salat evtl. mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

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