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Feiner Reissalat

Feiner Reissalat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
250 g Langkornreis
1 ½ TL Salz
6 Eier (Größe M)
2 Gewürzgurken
4 Tomaten
300 g Mortadella
100 g Mayonnaise
1 Becher Joghurt
Saft von 1 Zitronen
4 EL Milch (1,5 % Fett)
2 EL Tomatenketchup
1 EL scharfer Senf
½ TL Pfeffer
½ TL Zucker
Ergänzung für jeweils 4 Portionen
½ Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Reis 10 Minuten im sprudelnden Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten am stiellosen Ende kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 3 Minuten im Wasser liegen lassen. Die locker aufgesprungene Haut abziehen, die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und die Tomatenhälften in Würfel schneiden.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/5

Die Mortadellawurst ebenfalls würfeln. Die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, der Milch, dem Tomatenketchup, dem Senf, 1/2 Teelöffel Salz, dem Pfeffer und dem Zucker und allen Salatzutaten mischen.

Schritt 4/5

Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, fein schneiden und mit der Hälfte des Salats mischen.

Schritt 5/5

Die zweite Hälfte Salat verpacken, beschriften und einfrieren. Lagerzeit: nicht länger als 2 Wochen.

Den Salat zugedeckt bei Raumtemperatur auftauen und ebenfalls mit Schnittlauch mischen.

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