Zutaten
für 6 Portionen- 1
- ½ TL
- 2
- 1 Prise
- 5 EL
- 1
Schalotte sehr fein gehackt
- 350 g
Feldsalat gewaschen, verlesen und trockengeschleudert
- 150 g
Champignons geputzt und feinblättrig geschnitten
- 1 kleine Dose
- 2 EL
- 150 g
Pecorino mit dem Sparschäler gehobelt
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl nach und nach unterschlagen, dann die Schalotte einrühren, abschmecken.
Schritt 2/2
Abgetropfte Mandarinen, Feldsalat und Mandarinen auf Tellern anrichten und die Marinade darüber verteilen, mit Käsespänen und Mandeln bestreut servieren.
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