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Feldsalat

mit Linsenvinaigrette

Feldsalat
347
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
50 g Beluga-Linsen
1 TL Senf
2 EL Granatapfelsaft
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Feldsalat
Hier online kaufen.2 EL Cranberry getrocknet
50 g Parmesan frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1

Die Linsen mit 200 ml Wasser etwa 15 Minuten bissfest kochen und abkühlen lassen. Dann absieben und etwas Sud zurückbehalten. Inzwischen den Feldsalat putzen.

2

Senf, Granatapfelsaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Vinaigrette verrühren. Mit etwas Linsensud verdünnen und Linsen unterziehen.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
3

Den Feldsalat mit der Linsenvinaigrette mischen und Cranberries darüberstreuen. Späne vom Käse hobeln und auf dem Salat anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Im Sommer kann man anstatt Feldsalat auch Eisbergsalat oder Lollo rosso nehmen. 
Anstatt der Cranberries eignen sich auch Granatapfelkerne, Himbeeren oder Erdbeeren.
Für das Dressing ist der Granatapfelsaft auch gegen Saft von 1 Limette austauschbar.

Dazu passt Vollkornbrot.

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