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Feldsalat mit Speck und Rote Bete

Name: Feldsalat mit Speck und Rote Bete
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rote Bete; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 3 EL Apfelessig; 60 g geräucherter Speck (in Streifen); 2 EL Kürbiskerne; 200 g Feldsalat; 0.5 TL Senf; 2 EL Schlagsahne

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

301

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	301 kcal	(14 %)	mehr
Protein	6,37 g	(7 %)	mehr
Fett	24,31 g	(21 %)	mehr
Kohlenhydrate	17,85 g	(12 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1,05 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	4,94 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	380,11 mg	(47.514 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,21 mg	(18 %)
Vitamin B₁	0,09 mg	(9 %)
Vitamin B₂	0,08 mg	(7 %)
Niacin	2,32 mg	(19 %)
Vitamin B₆	0,13 mg	(9 %)
Folsäure	138,7 μg	(46 %)	mehr
Pantothensäure	0,32 mg	(5 %)
Biotin	0,4 μg	(1 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,09 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	23,89 mg	(25 %)
Kalium	473,25 mg	(12 %)	mehr
Calcium	75,31 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	51,66 mg	(17 %)	mehr
Eisen	2,43 mg	(16 %)	mehr
Jod	1,2 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,92 mg	(12 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,79 g
Cholesterin	18,22 mg		mehr

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

4

Portionen

500 g

rote Bete

4 EL

Öl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

3 EL

Apfelessig

60 g

geräucherter Speck in Streifen

2 EL

200 g

½ TL

2 EL

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Öl Salz Pfeffer Zucker Apfelessig Speck

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Zubereitungsschritte

1.

Rote Bete schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen; mit 1 EL Essig und etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2.

Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Kürbiskerne

3.

grob hacken, kurz mitbraten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

4.

Feldsalat waschen, verlesen und trockenschleudern.

5.

Roten Beten und Feldsalat vermengen.

6.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, restliches Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Sahne einrühren.

7.

Den Salat mit der Salatsauce vermischen und mit Speck und Kürbiskernen bestreut servieren.