Feldsalat mit Speck und Rote Bete

Name: Feldsalat mit Speck und Rote Bete
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rote Bete; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 3 EL Apfelessig; 60 g geräucherter Speck (in Streifen); 2 EL Kürbiskerne; 200 g Feldsalat; 0.5 TL Senf; 2 EL Schlagsahne

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

328

kcal

Brennwert

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Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	328 kcal	(16 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	29 g	(25 %)	mehr
Kohlenhydrate	12 g	(8 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	4,7 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	7 mg	(58 %)
Vitamin K	6,9 μg	(12 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2 mg	(17 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	180 μg	(60 %)	mehr
Pantothensäure	0,3 mg	(5 %)
Biotin	1,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	30 mg	(32 %)
Kalium	777 mg	(19 %)	mehr
Calcium	44 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	54 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	1,1 mg	(14 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8,6 g
Harnsäure	41 mg
Cholesterin	13 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g rote Bete; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 3 EL Apfelessig; 60 g geräucherter Speck in Streifen; 2 EL Kürbiskerne; 200 g Feldsalat; ½ TL Senf; 2 EL Schlagsahne

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Feldsalat Speck Öl Apfelessig Kürbiskern Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

Rote Bete schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen; mit 1 EL Essig und etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Kürbiskerne

grob hacken, kurz mitbraten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Feldsalat waschen, verlesen und trockenschleudern.

Roten Beten und Feldsalat vermengen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, restliches Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Sahne einrühren.

Den Salat mit der Salatsauce vermischen und mit Speck und Kürbiskernen bestreut servieren.