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Felsalat mit Rhabarber

Rezeptautor: EAT SMARTER
Felsalat mit Rhabarber
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364
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
2 EL
8
200 g
2
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
3 EL
gehackte abgezogene Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rhabarber putzen, waschen, abziehen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1 l Wasser mit Zucker aufkochen, Rhabarber hineingeben, 4-5 Min. blanchieren, herausheben und abtropfen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden.
Schritt 2/6
Feldsalat putzen, waschen, verlesen und trocken schleudern.
Schritt 3/6
Schalotten schäle und in kleine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/6
1 EL Aprikosensaft mit Essig, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren und die Schalotten untermischen.
Schritt 5/6
Die Salatzutaten mit der Marinade vermengen, auf Tellern anrichten und mit
Schritt 6/6
Walnusskernen bestreut servieren.

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