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Fenchel-Hacksteaks

mit Edelpilzkäse zu Kartoffelsalat

Fenchel-Hacksteaks
807
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat:
750 g Kartoffeln , vorwiegend festkochend
Salz
1 Zwiebel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
1 Eigelb (frisch)
2 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Öl
2 Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Für die Hacksteaks:
1 Brötchen
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Fenchelknollen
100 g Edelpilzkäse
3 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2
Zwiebel pellen und würfeln. Essig mit Eigelb, Senf, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Öl darunter schlagen. Die Marinade unter die Kartoffeln mischen. Tomaten waschen und würfeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Tomaten und Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben.
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3
Brötchen in Wasser 5 Minuten einweichen. Zwiebel pellen und würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Brötchen, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
4
Fenchel putzen, waschen und mit dem Wurzelansatz in dünne Scheiben schneiden. Reste vom Fenchel in Stücke schneiden. Edelpilzkäse in 8 flache Stücke schneiden. Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Jede Portion etwas flach drücken und 1/8 vom Käse hineingeben. Die Hackmasse über dem Käse zu einer flachen Frikadelle zusammendrücken. Auf beiden Seiten je eine Fenchelscheibe eindrücken.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
5
Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Die letzten 5 Minuten die Fenchelstücke mitbraten. Zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.

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