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Fenchel in Parmesanhülle auf Sauerampfer

Fenchel in Parmesanhülle auf Sauerampfer

30 min, fertig in 50 min
Zeit:
266
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
3 Knollen Fenchel
1 Zitrone saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Mehl
100 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 EL Butter zum Braten
200 g Sauerampfer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SauerampferParmesanOlivenölButterZitroneSalz
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Zubereitung
1.
Die Fenchelknollen waschen, putzen, in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft 10 Minuten kochen, herausheben, abschrecken und abtrocknen. Fenchel halbieren und von der Wurzel her mit einem Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Parmesan auf einem flachen Teller vermischen und die Fenchelscheiben darin wenden. In einer beschichteten Pfanne nacheinander mit etwas Öl und Butter beidseitig goldgelb braten. Fertige Scheiben im Backofen warm halten.
2.
Sauerampfer waschen, verlesen und trocken schleudern.
3.
Zum Servieren Sauerampfer auf Teller verteilen und gebackenen Fenchel darüber anrichten.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien266 kcal(13 %)
mehr
Protein13 g(13 %)
mehr
Fett17 g(15 %)
mehr
Kohlenhydrate16 g(11 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,3 g(18 %)
mehr
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