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Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Sauce

Fenchel mit Avocado-Bärlauch-Sauce

30 min
Zeit:
278
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
4 Knollen Fenchel
1 EL Sonnenblumenöl
125 ml Weißwein
Salz
Für die Sacue
1 Avocado
100 g Schlagsahne
Salz
½ Zitrone Saft
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
40 g Bärlauch
2 Eier
2 Gewürzgurken
1 EL Kapern
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinSchlagsahneBärlauchKapernSonnenblumenölSenf
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Zubereitung
1.
Fenchel waschen, putzen, Blattstiele abschneiden und das Fenchelgrün beiseite legen.
2.
Fenchel achteln und in einen weiten Topf oder Pfanne legen. Mit Weißwein und Öl übergießen und salzen. Zugedeckt 8-10 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
3.

Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen zusammen mit der Sahne und Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Senf pürieren. Gehackten Bärlauch und Fenchelgrün, klein gehackte Eier und Gewürzgurken sowie die Kapern unter die Sauce heben.

4.

Remoulade auf dem abgetropften Fenchel anrichten.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien278 kcal(13 %)
mehr
Protein8 g(8 %)
mehr
Fett20 g(17 %)
mehr
Kohlenhydrate11 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
mehr
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