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Fenchel mit Senf-Zitronen-Vinaigrette

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Fenchel mit Senf-Zitronen-Vinaigrette
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 27 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
6
5 EL
½
Limette Zesten und Saft
100 ml
50 g
kandierte Zitronen
2 EL
2 EL
körniger Senf mild
1 Prise
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseite legen. Die Spalten salzen und in 1-2 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Mit dem Limettensaft und etwas Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar aber mit Biss dünsten. Nach Bedarf Brühe ergänzen.
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/3
Für das Dressing die kandierte Zitrone hacken. Mit dem Senf, Zitronensaft, etwas Garsud restlichem Öl und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Den Fenchel auf Tellern anrichten und mit dem Dressing überträufeln. Mit dem Fenchelgrün und den Limettenzesten garniert servieren.

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