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Fenchel-Orangen-Salat mit Strudelpäckchen

Fenchel-Orangen-Salat mit Strudelpäckchen
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Fenchelknolle (ca. 350 g)
1 TL Fenchelsamen
Szechuan-Pfeffer
Salz
2 EL Anislikör
1 Bund Petersilie
200 g cremiger Schafskäse
150 g Strudelteig (aus dem Kühlregal)
40 g Margarine
50 g Pinienkerne
2 Orangen
50 g schwarze Oliven
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Zubereitungsschritte

1

Fenchel waschen, putzen, halbieren und vom Strunk befreien. In feine Scheiben hobeln. Fenchelsamen und etwas Szechuanpfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Über die Fenchelscheiben streuen, mit Salz würzen und mit Anislikör begießen.

 

 

 

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
2

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Schafskäse in vier Stücke schneiden. Strudelteigblätter in zwölf 14 x 14 cm große Quadrate schneiden.

3

Margarine zerlassen. Pro Päckchen jeweils drei Strudelteigquadrate mit Margarine bestreichen und übereinander legen. Jeweils 1 Stück Schafskäse auf die Päckchen geben. Mit Petersilie bestreuen. Schafskäse einwickeln, dabei die Teigenden an den Seiten fest zusammendrücken. Strudelteigpäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten im Ofen backen.

4

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Orangen filetieren, Saft auffangen. Orangenfilets, Saft, Oliven und Olivenöl zum Fenchel geben und vorsichtig mischen. Mit Pinienkernen bestreuen. Den Fenchel-Orangen-Salat mit den Strudelpäckchen servieren.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
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