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Fenchel-Rhabarber-Salat

Fenchel-Rhabarber-Salat
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Fenchelknollen
2 Stangen junger Rhabarber
2 EL Traubenkernöl
1 EL Honig
1 Zitrone Saft
½ TL Pfefferkörner
1 TL Fenchelsaat
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Beträufeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Fenchel waschen, putzen halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälfte sehr fein hobeln und das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Den Rhabarber waschen, putzen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls längs sehr fein hobeln. 

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 2/3

Beides in einer großen Pfanne im heißen Traubenkernöl kurz anschwitzen. Vom Feuer nehmen, den Honig und Zitronensaft untermengen und mit Salz und zerstoßenem Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Lauwarm abkühlen und ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und auf Teller verteilen.

Schritt 3/3

Mit dem Fenchelgrün garnieren und mit jeweils etwas Olivenöl beträufelt servieren.

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