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Fenchelgemüse mit Hähnchen und Orangen

Fenchelgemüse mit Hähnchen und Orangen
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Person
Hähnchenbrustfilet mit Orangen-Fenchel-Gemüse
1 kleines Hähnchenbrustfilet (200 g)
1 Knoblauchzehe
1 TL Fenchelsaat
2 EL Limettensaft
1 Msp. Chilipulver
Salz
150 g Kartoffeln
1 kleine Fenchelknolle
1 kleine Orange
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
Bagel mit Rucola
1 Bagel (nach Wahl)
2 EL Balsamessig
6 Blätter Rucola
1 EL Parmesan gehobelt
Pfeffer grob geschrotet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit den Fenchelsamen, dem Limettensaft und dem Chilipulver in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, leicht salzen und das Hähnchenfleisch darin marinieren, mindestens 30 Min. ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit den Kartoffeln darin ca. 2 Min. unter ständigem Wenden braten. Die Brühe aufgießen und zum Kochen bringen, ca. 5 Min köcheln lassen, dann den Fenchel, die Orangenfilets und den entstandenen Orangensaft zufügen und weitere 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Fleisch aus dem Gemüse heben, in dünne Streifen schneiden und wieder zufügen. Mit Dill garniert in einem Schälchen anrichten und zum Bagel reichen.
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Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2
Den Bagel quer halbieren und die Schnittflächen mit Balsamico beträufeln. Den Rucola waschen, trocken tupfen, die harten Stiele entfernen und auf den Bagel legen, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und zum Hähnchen mit Gemüse reichen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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